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Chefe de cozinha Japonesa (Itamae-san) – Chefe de Produção Geral pode ficar na cozinha ou sushibar (chefe executivo)

Funções:

Função

Função

Função


Sushiman 1 - Supervisão de todos e finalização de pratos de sushi e sashimi organização e abastecimento do sushi bar

Funções:

Função

Função

Função

Sushiman 2 – Execução de tarefas de apoio ao sushiman 1 e algumas tarefas de finalização

Funções

Função

Função

Funação


Cozinheiro 1 - Supervisão de todos e finalização de pratos abastecimento organização da cozinha.

Funções:

Função

Função

Função

Cozinheiro 2 - Execução de tarefas de apoio ao cozinheiro 1 e de finalização

Auxiliar 1 de cozinheiro - Execução de tarefas a serem encaminhadas ao cozinheiro 2

Funções:

Função

Função

Função

Auxiliar 2 de cozinheiro - Iniciante apoio ao auxiliar 1

Funções

Função 1

Função 2

Função 3

1. Auxiliar 2 de sushiman – Iniciante apoio ao auxiliar 1

Funções do auxiliar 2

Função 1

Função 2

Função  3

Prova de avaliação do Auxiliar 1 de sushiman –Esse profissional executa tarefas a serem encaminhadas ao sushiman 2.

Suas habilidades mínimas são:

Receber, pesar e armazenar ingredientes in natura (sem manipulação)

Supervisionar as tarefas do auxilar 2 (caso haja )

organizar e cuidar dos utensílios e equipamentos .