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  • Souflée Frio - Vídeo



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    Souflée Gelado de Chocolate

    INGREDIENTES:
    Souflée Gelado de Chocolate
    • 150 gramas de chocolate meio amargo
    • 70 gramas de gemas de ovos
    • 113 gramas de açucar refinado
    • 125 gramas de leite
    • 200 gramas de creme de leite fresco
    • 5 ml de essencia de baunilha
    MODO DE PREPARO:
    1. picar o chocolate
    e derreter em banho maria 
    2. Em um bowl bater as gemas com o açucar refinado
    até ficar branquinha e espessa. Adicione a Baunilha.
    3. Em uma panela ferva o
    leite e tempere a mistura de gemas com açucar . Volte tudo para a panela e mexa
    até nappé. fogo baixo 
    4. Peneirando jogo sobre o chocolate e deixe esfriar 
    5.Bata o creme de leite fresco até engrossar e não se desprender do batedor
    6.Adicione até delicadamente ao creme de chocolate 
    7. preencha os Ramequins com a
    lateral de acetato e leve para esfriar.
    8.decoração: Flocos de chocolate